Jogurt, obogaschennyj swekol'nym betalainom

Cwet jogurtow - odin iz wazhnejshih sensornyh atributow, igraüschij klüchewuü rol' w priwlechenii potrebitelej i pobuzhdenii ih k wyboru produkta. Sinteticheskie krasiteli ispol'zowalis' w pischewoj promyshlennosti w kachestwe dobawok i wyzwali ser'eznye problemy so zdorow'em u potrebitelej iz-za swoego kancerogennogo äffekta; w rezul'tate rynok sinteticheskih krasitelej sokratilsq w pol'zu natural'nyh. Poslednie chasto nazywaüt "biokraskami" i, kak prawilo, poluchaüt iz owoschej, fruktow, korneplodow i mikroorganizmow iz-za ih biologicheskogo istochnika. Krasnaq swekla - istochnik moschnyh pitatel'nyh weschestw i obladaet mnogimi poleznymi swojstwami, ona okazywaet protiwomikrobnoe i protiwowirusnoe dejstwie, a takzhe mozhet podawlqt' razmnozhenie opuholewyh kletok. On soderzhit takie biologicheski aktiwnye soedineniq, kak betalainy. Betalainy - äto wodorastworimye azotistye pigmenty, kotorye delqtsq na betacianin i betaxantin. V rezul'tate swekla stala ob#ektom bol'shogo äxperimental'nogo interesa w poluchenii krasnogo pigmenta dlq ispol'zowaniq w pischewoj promyshlennosti.