-
Ruský jazyk
Bromatologicheskij analiz probioticheskih napitkow
Autor: Rafaäl' Lukas Hasinto Almejda
Syworotka, qwlqüschaqsq pobochnym produktom pri proizwodstwe syra, pri neprawil'noj utilizacii stanowitsq problemoj dlq okruzhaüschej sredy. Kozhura qbutikaby, whodqschaq w ee sostaw, obladaet antioxidantnoj aktiwnost'ü i prigodna dlq proizwodstwa razlichnyh... Viac o knihe
Na objednávku
19.38 €
bežná cena: 20.40 €
O knihe
Syworotka, qwlqüschaqsq pobochnym produktom pri proizwodstwe syra, pri neprawil'noj utilizacii stanowitsq problemoj dlq okruzhaüschej sredy. Kozhura qbutikaby, whodqschaq w ee sostaw, obladaet antioxidantnoj aktiwnost'ü i prigodna dlq proizwodstwa razlichnyh produktow na ee osnowe. Molochnye napitki byli proizwedeny w treh partiqh: T1 - s ispol'zowaniem zakwasochnoj kul'tury Streptococcus thermophilus TA40; T2 - s ispol'zowaniem S. thermophilus TA40 i potencial'no probioticheskoj kommercheskoj kul'tury Lactobacillus rhamnosus LR32; T3 - s ispol'zowaniem S. thermophilus TA40 i potencial'no probioticheskoj natiwnoj kul'tury Lactobacillus plantarum. V sostaw wseh preparatow whodili sirop, wodno-spirtowoj äxtrakt i zhele, poluchennye iz kozhury zhabotikaby. Oceniwalis' pokazateli wlazhnosti, zoly, lipidow, belka i obschih uglewodow wo wlazhnom i suhom obrazcah. Ni po odnomu iz analizow ne bylo wyqwleno suschestwennyh razlichij mezhdu recepturami (p > 0,05), chto swidetel'stwuet o tom, chto dobawlenie potencial'no probioticheskih kommercheskih (L. rhamnosus LR32) i mestnyh (L. plantarum) kul'tur ne powliqlo na sostaw i pischewye parametry.
- Vydavateľstvo: Sciencia Scripts
- Rok vydania: 2023
- Formát: Paperback
- Rozmer: 220 x 150 mm
- Jazyk: Ruský jazyk
- ISBN: 9786206436836
Nemecký jazyk 
Anglický jazyk 
