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Comparación entre la liofilización y el secado de espuma
Autor: Nitamani Chaudhury
En este estudio, los polifenoles de la cáscara de Kinnow se extrajeron utilizando agua caliente y se encapsularon dentro de una matriz de maltodextrina mediante dos métodos diferentes, a saber, la liofilización y el secado de esteras de espuma. Para la obtención... Viac o knihe
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En este estudio, los polifenoles de la cáscara de Kinnow se extrajeron utilizando agua caliente y se encapsularon dentro de una matriz de maltodextrina mediante dos métodos diferentes, a saber, la liofilización y el secado de esteras de espuma. Para la obtención de los polvos se utilizaron diferentes niveles de temperatura y de núcleo:cáscara. Se llevó a cabo un estudio comparativo para investigar la eficacia de la encapsulación de los dos métodos utilizados. Los parámetros analizados fueron el porcentaje de rendimiento (Y, %), la eficiencia de microencapsulación (ME, %), el contenido de humedad y el índice de pardeamiento.
- Vydavateľstvo: Ediciones Nuestro Conocimiento
- Rok vydania: 2022
- Formát: Paperback
- Rozmer: 220 x 150 mm
- Jazyk: Španielsky jazyk
- ISBN: 9786204947303
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