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De la Cuisine à l'Art
Autor: Tiphaine Campet
« De la Cuisine à l'Art - pour une théorie de l'Art Culinaire » est le premier ouvrage analytique traitant de la pratique culinaire actuelle de Grands Chefs. Tiphaine Campet articule son analyse au travers de nombreux exemples concrets de professionnels... Viac o knihe
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« De la Cuisine à l'Art - pour une théorie de l'Art Culinaire » est le premier ouvrage analytique traitant de la pratique culinaire actuelle de Grands Chefs. Tiphaine Campet articule son analyse au travers de nombreux exemples concrets de professionnels qu'elle a côtoyés et surtout la pratique du précurseur en la matière, Ferran Adria. S'adressant à tous les esthètes de la cuisine et aux passionnés de créativité en général, l'ouvrage nous étaye cette nouvelle appréhension de la cuisine et ses récentes mutations depuis les années 2000. A partir de cette analyse, il devient plus évident que la pratique culinaire peut se présenter telle une culture artistique s'exprimant suivant de multiples approches...
- Vydavateľstvo: Éditions universitaires européennes
- Rok vydania: 2011
- Formát: Paperback
- Rozmer: 220 x 150 mm
- Jazyk: Francúzsky jazyk
- ISBN: 9786131506260
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