Gastronomía de Venezuela

Fuente: Wikipedia. Páginas: 40. Capítulos: Empanada, Hallaca, Arepa, Chicharrón, Sancocho, Panela, Patacón, Ñoqui, Casabe de yuca, Amargo de Angostura, Humita, Antipasto, Pabellón criollo, Caraotas negras, Almojábana, Pisca andina, Harina P.A.N., Hoja de banana, Tequeño, Hallaquita, Tajada, Gastronomía del estado Mérida, Oblea, Catara, Cachapa, Harinapán, Arepera, Quesillo venezolano, Asado negro, Arepa de trigo, Carne mechada, Bollo pelón, Mandoca, Cochino frito, Parrilla venezolana, Golfeado, Juan Sabroso, Queso de mano, Guasacaca, Perico. Extracto: Una empanada es un alimento preparado compuesto por una fina masa de pan y levadura, masa quebrada o de hojaldre, rellena de cualquier alimento salado o dulce.Podria ser carne o fruta. Generalmente se hacen con trigo, pero pueden estar hechas con maíz y otros cereales, y a veces con la adición de alguna grasa, como el aceite o la manteca. Es un alimento elaborado por la mayoría de las culturas gastronómicas de los países hispánicos. La palabra empanada proviene del castellano "empanar", cuya primera acepción es "encerrar algo en masa o pan para cocerlo en el horno". Se trataba de rellenar panes con viandas o vegetales (o de ambas cosas) (in-panis, in-panata), que los pastores y viajeros llevaban para consumirlos en el campo. Con el tiempo, se acabó cociendo la masa de pan junto con su relleno, y más tarde se elaboraron masas específicas para envolver el relleno. Este tipo de preparación dio origen a alimentos como los calzone italianos, las empanadas gallegas y los Cornish pasties británicos; quizás de un modo similar surgieron los briks tunecinos, los börek turcos, los Lehmeyun o Sfihas y los fatay árabes. Mujeres argentinas elaborando empanadas.La masa está hecha con harina de trigo y grasa vacuna, generalmente. El relleno varía de provincia en provincia; se basa principalmente en carne de vaca o de pollo, más distintos aderezos como cebolla, huevo, aceituna, pasas de uva y en algunas provincias incluso papa o arvejas.Para que los comensales sepan cuál es el relleno (llamado en Argentina pebre o recado y en Chile pino) de cada empanada el cocinero cierra la "tapa" de la empanada con un repulgo (llamado repulgue en Argentina) o simba (trenza) característico para cada relleno. Normalmente se cocina al horno o frita. Generalmente tiene forma de semicírculo de no más de 20 cm de diámetro, cerrado en los bordes con un elaborado repulgo. Entre sus variantes principales están: las de carne (de carne vacuna o de carne de pollo), las de humita y las de jamón y queso. La em