KAChESTVO KOFE ROBUSTA

Gana naibolee izwestna kak wtoroj po welichine proizwoditel' kakao-bobow. Pomimo kakao, Gana takzhe proizwodit znachitel'noe kolichestwo kofejnyh zeren robusta, kachestwo kotoryh ostawlqet zhelat' luchshego w rezul'tate nekachestwennyh metodow obrabotki. Issledowanie bylo prowedeno s cel'ü izucheniq wliqniq metodow i glubiny sushki na kachestwo kofejnyh zeren robusta w Kwahu Bepong pri laboratornoj podderzhke Ganskogo nauchno-issledowatel'skogo instituta kakao (CRIG) i fakul'teta sadowodstwa Uniwersiteta nauki i tehnologii imeni Kwame Nkrumy. Cel' issledowaniq - (I) opredelit' sowmestnoe wliqnie metoda i glubiny sushki na kachestwo kofejnyh chashek i (II) ocenit' wliqnie sushki na porazhenie gribkowoj plesen'ü. Jexperimental'naq shema wklüchaet tri metoda sushki i tri glubiny, a takzhe sbor dannyh o prodolzhitel'nosti sushki, soderzhanii kofeina i belka, temperature i wlazhnosti w kuchah zeren, gribkowoj nagruzke i defektnyh zernah. Rezul'taty pokazywaüt znachitel'nye razlichiq w razlichnyh faktorah w zawisimosti ot metodow i glubiny sushki. Hotq metody sushki ne wliqüt na soderzhanie kofeina, kolichestwo mikroorganizmow pokazywaet, chto preobladaüt widy Aspergillus. Boby, wysushennye na pripodnqtyh matah iz rafii, bystree wysyhaüt i soderzhat men'she mikroorganizmow.