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MEJORA DE LA CALIDAD DEL YOGUR MEDIANTE LA INCORPORACIÓN DE TAPIOCA
Autor: Moga M¿d¿lina Valentina
El objetivo principal de la investigación era realizar una comparación entre tres tipos de yogur: el yogur de leche entera obtenido mediante el procedimiento clásico, el yogur con adición de leche desnatada en polvo y el yogur con adición de tapioca en polvo.Se... Viac o knihe
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El objetivo principal de la investigación era realizar una comparación entre tres tipos de yogur: el yogur de leche entera obtenido mediante el procedimiento clásico, el yogur con adición de leche desnatada en polvo y el yogur con adición de tapioca en polvo.Se siguieron aspectos como: el análisis sensorial de los productos, las propiedades físico-químicas (acidez, contenido de lactosa, determinación del grado de síntesis), pero también cuestiones de marketing relativas a la comercialización del yogur de tapioca.
- Vydavateľstvo: Ediciones Nuestro Conocimiento
- Rok vydania: 2021
- Formát: Paperback
- Rozmer: 220 x 150 mm
- Jazyk: Španielsky jazyk
- ISBN: 9786203613612
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