-
Ruský jazyk
Pesticidnye fermenty
Autor: Aruri Surqm
Pekarnye weschestwa predstawlqüt soboj gruppu blizkorodstwennyh polisaharidow iz perwichnoj kletochnoj stenki i mezhkletochnyh oblastej wysshih rastenij. Oni w znachitel'noj stepeni otwetstwenny za celostnost' i celostnost' tkanej rastenij. Pektin nahoditsq... Viac o knihe
Na objednávku
28.22 €
bežná cena: 29.70 €
O knihe
Pekarnye weschestwa predstawlqüt soboj gruppu blizkorodstwennyh polisaharidow iz perwichnoj kletochnoj stenki i mezhkletochnyh oblastej wysshih rastenij. Oni w znachitel'noj stepeni otwetstwenny za celostnost' i celostnost' tkanej rastenij. Pektin nahoditsq w perwichnoj kletochnoj stenki i srednej lameli fruktow i owoschej. Sozrewanie fruktow wklüchaet w sebq izmeneniq w sostawe i organizacii pektina, polisaharidow gemi-cellülozy i cellülozy kletochnoj stenki, kotorye proishodqt kak skoordinirowannaq seriq sborki i razborki shag. Textura fruktow i owoschej reguliruetsq soderzhaniem i swojstwami pekarskogo weschestwa. V nezrelyh fruktah oni proqwlqütsq glawnym obrazom w wide nerastworimogo pektina. Pektinazy predstawlqüt soboj gruppu fermentow, kotorye atakuüt pektin i depolimerizuüt ego putem gidroliza i pereäliminacii, a takzhe putem reakcii deäterifikacii, kotoraq gidrolizuet swqz' äfira mezhdu karboxil'noj i metilowoj gruppami pektina.
- Vydavateľstvo: Sciencia Scripts
- Rok vydania: 2020
- Formát: Paperback
- Rozmer: 220 x 150 mm
- Jazyk: Ruský jazyk
- ISBN: 9786202572439
Anglický jazyk 
