Ruský jazyk

Reologiq krahmala

Vydavateľstvo: Sciencia Scripts
Rok vydania: 2024
Formát: Paperback
Rozmer: 220 x 150 mm
Jazyk: Ruský jazyk
ISBN: 9786207749669

Na objednávku

59.57 €

bežná cena: 62.70 €

O knihe

Krahmal - odin iz naibolee shiroko ispol'zuemyh funkcional'nyh i gibkih stabilizatorow pischewyh produktow, wypolnqüschij funkcii kak zagustitelq, tak i zheliruüschego weschestwa. Na protqzhenii wsej istorii chelowechestwa lüdi pitalis' krahmalom, poluchennym iz razlichnyh istochnikow, takih kak semena, korni i klubni, a sel'skohozqjstwennye metody razwiwalis' dlq proizwodstwa osnownyh zernowyh kul'tur, takih kak qchmen', ris, pshenica i kukuruza. Syr'em dlq proizwodstwa krahmala obychno sluzhat zerna zlakow, klubni kartofelq i nekotorye korneplody s razlichnym soderzhaniem krahmala: ris (70-80%), kukuruza (65-75%), pshenica (60-70%), rozh', qchmen', owes (50-60%), kartofel' (17-24%) i maniok (15-21%).Kniga sostoit iz neskol'kih glaw, ohwatywaüschih takie temy, kak tehnologiq proizwodstwa krahmala, dextrina i glükozy, pischewye biopolimery, reologiq, smesi krahmala s galaktomannanom i fizika krahmal'noj sistemy. V perwoj glawe podrobno rassmatriwaütsq processy proizwodstwa krahmala, dextrina i glükozy.