-
Ruský jazyk
Biotehnologicheskie aspekty proizvodstva plavlenyh syrnyh produktov
Autor: Marina Viktorowna Temerbaewa
V monografii podrobno izlozheno sovremennoe sostoyanie tehnologii plavlenyh syrnyh produktov i plavlenyh syrov, ejo sovershenstvovanie na osnove dostizhenij biotehnologii. Sformulirovana nauchnaya problema, rabochaya gipoteza i postavleny nauchnye zadachi.... Viac o knihe
Na objednávku, dodanie 2-4 týždne
72.34 €
bežná cena: 82.20 €
O knihe
V monografii podrobno izlozheno sovremennoe sostoyanie tehnologii plavlenyh syrnyh produktov i plavlenyh syrov, ejo sovershenstvovanie na osnove dostizhenij biotehnologii. Sformulirovana nauchnaya problema, rabochaya gipoteza i postavleny nauchnye zadachi. Avtorom provedeny nauchnye issledovaniya, razrabotana intensivnaya biotehnologiya sychuzhnogo syra dlya plavleniya s propionovokislymi bakteriyami. Razrabotana biotehnologiya plavlenogo syrnogo produkta, obogashhennogo bifidobakteriyami dlya funkcional'nogo pitaniya. Optimizirovana bazovaya receptura i podobrany vkusovye ingredienty dlya novogo plavlenogo syrnogo produkta. Provedeny issledovaniya po regulirovaniju zhirnokislotnogo sostava produkta. Podrobno izucheno vliyanie smesi solej-plavitelej na strukturu plavlenogo syrnogo produkta. Opredeleny srok godnosti,pishhevaya, biologicheskaya i jenergeticheskaya cennost' novogo plavlenogo syrnogo produkta dlya funkcional'nogo pitaniya, proshedshego aprobaciju v proizvodstvennyh usloviyah.
- Vydavateľstvo: Palmarium Academic Publishing
- Rok vydania: 2016
- Formát: Paperback
- Rozmer: 220 x 150 mm
- Jazyk: Ruský jazyk
- ISBN: 9783659722424
Anglický jazyk 
Nemecký jazyk 
