Experimento en microbiología de alimentos

Španielsky jazyk

Experimento en microbiología de alimentos

Vydavateľstvo: Ediciones Nuestro Conocimiento
Rok vydania: 2024
Formát: Paperback
Rozmer: 220 x 150 mm
Jazyk: Španielsky jazyk
ISBN: 9786208048754

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O knihe

Este estudio abarca una exploración exhaustiva de las técnicas y análisis microbiológicos de laboratorio, centrándose en el aislamiento, recuento y caracterización de microorganismos. Las metodologías clave incluyen la prueba SWAB, la tinción de cápsulas, la tinción de endosporas y la tinción negativa, que son esenciales para identificar y visualizar diferentes estructuras bacterianas. El método de montaje en gota colgante se emplea para el examen microscópico a fin de demostrar la motilidad bacteriana.Además, el estudio incluye la estimación del recuento microbiano total en diversos productos alimenticios como leche, fruta, verdura, carne, pescado y conservas. Se realizan análisis microbiológicos específicos de la leche, incluida la prueba enzimática mediante la prueba de la reductasa azul de metileno (MBRT), que evalúa la calidad de la leche, y la determinación de la actividad de la fosfatasa. También se detecta la presencia de calcio y fósforo en la leche para evaluar su contenido nutricional.En conjunto, estas técnicas y pruebas aportan información valiosa sobre la contaminación microbiana y la evaluación de la calidad de los productos alimenticios, contribuyendo a mejorar la seguridad alimentaria y el control de calidad.