-
Ruský jazyk
Issledowanie processa skwashiwaniq koz'ego moloka
Autor: Pawel Mochalow
V dannoj monografii provedeno issledovanie processa skvashivaniya koz'ego moloka razlichnymi vidami zakvasok s cel'ju polucheniya kislomolochnyh napitkov na osnove koz'ego moloka, a takzhe izuchena harakteristika poluchennyh sgustkov. Avtor dannoj monografii... Viac o knihe
Na objednávku, dodanie 2-4 týždne
39.05 €
bežná cena: 41.10 €
O knihe
V dannoj monografii provedeno issledovanie processa skvashivaniya koz'ego moloka razlichnymi vidami zakvasok s cel'ju polucheniya kislomolochnyh napitkov na osnove koz'ego moloka, a takzhe izuchena harakteristika poluchennyh sgustkov. Avtor dannoj monografii izuchaet takie pokazateli , kak reologicheskie, vlagouderzhivajushhie, fiziko-himicheskie i organolepticheskie svojstva sgustkov. V otdel'noj glave izucheny tehnologicheskie svojstva koz'ego moloka-syr'ya. Avtor takzhe rassmatrivaet vozmozhnost' upotrebleniya kislomolochnyh produktov iz koz'ego moloka , kak produkt special'nogo i dieticheskogo pitaniya dlya shirokogo kruga potrebitelej.
- Vydavateľstvo: LAP LAMBERT Academic Publishing
- Rok vydania: 2014
- Formát: Paperback
- Rozmer: 220 x 150 mm
- Jazyk: Ruský jazyk
- ISBN: 9783659500244
Nemecký jazyk 
