Laktoperoxidaznaq sistema

Molochnyj sektor Jefiopii sostoit preimuschestwenno iz melkih proizwoditelej moloka. Proizwodstwo i kachestwo moloka chasto snizhaütsq iz-za praktiki obrascheniq s nim, logistiki sbora, wysokih tropicheskih temperatur i nizkih ob#emow proizwodstwa. Pererabotchiki moloka stalkiwaütsq s problemami, swqzannymi s postawkami moloka nizkogo kachestwa. Odnako spros na wysokokachestwennoe moloko i molochnye produkty postoqnno rastet. Ustanowlenie swqzi mezhdu melkimi sel'skimi fermerami, zanimaüschimisq proizwodstwom molochnyh produktow, i pererabotchikami moloka putem predostawleniq wysokokachestwennyh ishodnyh materialow imeet perwostepennoe znachenie.Sistema laktoperoxidazy predstawlqet soboj zhiznesposobnuü al'ternatiwu sohraneniq moloka w situaciqh, kogda ohlazhdaüschie ustanowki nedostupny. Poätomu cel'ü dannogo issledowaniq byla ocenka potenciala sohraneniq i mikrobiologicheskogo ingibirowaniq syrogo korow'ego moloka putem aktiwacii laktoperoxidaznoj sistemy w regione Hawassa Velikoj Afrikanskoj riftowoj doliny.