Listeria monocytogenes y Salmonella enterica Enteritidis

Španielsky jazyk

Listeria monocytogenes y Salmonella enterica Enteritidis

Vydavateľstvo: Ediciones Nuestro Conocimiento
Rok vydania: 2021
Formát: Paperback
Rozmer: 220 x 150 mm
Jazyk: Španielsky jazyk
ISBN: 9786202734486

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O knihe

La contaminación de los alimentos provoca grandes pérdidas económicas y tiene un fuerte impacto en la salud pública en todo el mundo. La Listeria monocytogenes y la Salmonella enterica Enteritidis son dos de los patógenos de transmisión alimentaria más hostiles y frecuentes, y son responsables de numerosos brotes y muertes de origen alimentario cada año. En este trabajo se investigó la capacidad de adhesión y formación de biopelículas de estas bacterias en lo que respecta a condiciones de crecimiento aún no exploradas y a la exposición a antimicrobianos, así como a las posibles repercusiones de la desinfección en la expresión genética de las células de supervivencia. Se estudió la capacidad de formación de biopelícula de L. monocytogenes bajo diferentes modos de crecimiento y temperaturas, y se probó su supervivencia en superficies de contacto con alimentos recubiertas de antimicrobianos. Se evaluó la capacidad de formación de biopelículas de S. Enteritidis y su viabilidad en materiales regulares y con incorporación de antimicrobianos. También se evaluó la susceptibilidad de las biopelículas de ambas bacterias a diferentes desinfectantes químicos, y se analizó la expresión del gen del estrés y la virulencia por parte de las células supervivientes. Este libro es útil para los estudiantes en esta área, y particularmente útil para los profesionales de la industria alimentaria y los investigadores que tratan con patógenos transmitidos por los alimentos.