-
Nemecký jazyk
Marktstudie über laktosefrei produzierte Süßwaren
Autor: Sabrina Erb
Die Tatsache, dass mittlerweile etwa jeder Siebte in Deutschland unter einer Laktoseunverträglichkeit leidet, spiegelt sich auch in der Lebensmittelbranche wider. Im Jahre 2001 begann die Oberland-Milchverwertung Ravensburg GmbH Milch, Quark und Joghurt... Viac o knihe
Na objednávku, dodanie 2-4 týždne
49.72 €
bežná cena: 56.50 €
O knihe
Die Tatsache, dass mittlerweile etwa jeder Siebte in Deutschland unter einer Laktoseunverträglichkeit leidet, spiegelt sich auch in der Lebensmittelbranche wider. Im Jahre 2001 begann die Oberland-Milchverwertung Ravensburg GmbH Milch, Quark und Joghurt unter der Marke MinusL zu produzieren. Ihr Sortiment umfasst inzwischen mehr als 70 verschiedene Produkte für Supermärkte und Discounter. Viele Lebensmittelhersteller schließen sich diesem Trend an. Um einen Überblick über das Angebot, die Vielfalt sowie den Kaufpreis von laktosefrei produzierten Süßwaren im Lebensmitteleinzelhandel zu gewinnen, enthält das Buch die Ergebnisse einer Marktstudie, bei der in Form eines "Store Checks" das Segment der Schokolade und Schokoladenerzeugnisse sowie der süßen Backwaren und Speiseeis beleuchtet wurde. Darüber hinaus wurde die sensorische Qualität von laktosefreiem Vanilleeis und die alternativ eingesetzten Zutaten mittels Konsumentenprüfung näher analysiert. Hierbei diente der "Akzeptanztest" zur Bestimmung der Beliebtheit und anschließend der "Just-About-Right Test" und die Penalty Analyse zur näheren Diagnostik der einzelnen Attribute.
- Vydavateľstvo: AV Akademikerverlag
- Rok vydania: 2014
- Formát: Paperback
- Rozmer: 220 x 150 mm
- Jazyk: Nemecký jazyk
- ISBN: 9783639676358
Anglický jazyk 
