Nahrungsversorgungssysteme heute und morgen

Nahrungsversorgungssysteme heute und morgen ist ein Werk in zwei Bänden. Band 2 bietet eine umfassende Analyse der globalen Nahrungsversorgungssysteme und ihrer Wechselwirkungen mit Umwelt, Gesundheit und Gesellschaft. Er beleuchtet verschiedene Nachhaltigkeitsaspekte, dabei sind konzeptionelle Ansätze und deren Alltagsbezug erläutert. Unter anderem wird der Frage nachgegangen, ob eine Versorgung mit regionalen Lebensmitteln möglich ist, und ob sie in jedem Fall nachhaltiger ist. Außerdem sind Themen wie die Nutzung landwirtschaftlicher Flächen, Ernährungs- und Gesundheitsaspekte,  Lebensmittelverluste sowie innovative Ansätze für zukünftige Produktionssysteme erklärt. Abschließend werden Lösungen und Perspektiven für eine nachhaltige und resiliente Ernährung der Weltbevölkerung aufgezeigt.

Das Buch ist allgemeinverständlich geschrieben und richtet sich so nicht nur an Studierende. Ein besonderer Fokus des Buches liegt auf regionalen und lokalisierten Nahrungsversorgungssystemen als Gegenmodel zur Einbindung in den internationalen Nahrungshandel.

Aus dem Inhalt

• Tierische versus pflanzliche Nahrungsmittel, Futterproduktion und landwirtschaftliche Flächennutzung
• Ernährung und Gesundheit
• Nahrungsversorgung und Klimawandel
• Nahrungsversorgung und Regionalität
• Nahrungsverluste, Lebensmittelabfälle und Essensüberschüsse
• Nahrungsmittel und Produktionssysteme der Zukunft

Die Zielgruppe

• Studierende im Bereich Agrarwissenschaften, insbesondere der Agrarökonomie und Ernährungswirtschaft, Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften
• An innovativen Ansätzen in der Agrar- und Lebensmittelbranche sowie deren Nachhaltigkeit interessierte LeserInnen

Über den Autor

Prof. Dr. Christian Fischer promovierte in Agrarwissenschaften an der Universität Gießen. Er hat seit 2011 eine Professur für Agrar- und Ernährungswirtschaft an der Freien Universität Bozen inne und ist Vize-Dekan für die Lehre sowie Studiengangleiter des Masters in Smart Sustainable Agriculture Systems in Mountain Areas sowie Ko-Sprecher des Südtiroler Ernährungsrats.