Ruský jazyk

Ob#emnye swojstwa plodoowoschnyh sokow

Vydavateľstvo: Palmarium Academic Publishing
Rok vydania: 2016
Formát: Paperback
Rozmer: 220 x 150 mm
Jazyk: Ruský jazyk
ISBN: 9783659721656

Na objednávku, dodanie 2-4 týždne

38.00 €

bežná cena: 40.00 €

O knihe

Pishhevaya industriya v nastoyashhee vremya intensivno razvivaetsya. Cennost' konechnogo produkta zavisit ot metodov ego pererabotki, hraneniya, upakovki i transportirovki. Na kazhdom iz jetih jetapov neobhodimo raspolagat' dostovernoj informaciej o razlichnyh parametrah ob#ekta. Teplofizicheskie svojstva zanimajut vazhnejshee mesto sredi jetogo nabora parametrov i okazyvajut bol'shoe vliyanie na teplo- i massoobmen, v osobennosti takie, kak plotnost', zavisyashhie ot vida produkta, ego temperatury, koncentracii, davleniya nad produktom i t. d. V knige izlozheny sovremennye aspekty, metody i rezul'taty jexperimental'nyh issledovanij. Pokazany rezul'taty analiticheskoj obrabotki opytnyh dannyh o termicheskih i ob#emnyh svojstvah,uravneniya i modeli korrelyacii plotnosti s vyazkosti, teplo-i temperaturaprovodnosti, teploemkosti plodoovoshhnyh sokov, novye metody rascheta kojefficientov diffuzii. Kniga prednaznachena dlya studentov, specialistov, prepodavatelej i nauchnyh rabotnikov, zanimajushhihsya problemami hraneniya i pererabotki pishhevyh produktov, ih svojstv i proektirovaniem mehanicheskogo, tehnologicheskogo i teplotehnicheskogo oborudovaniya.