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Francúzsky jazyk
Production de vins rouges
Autor: Fidanka Ilieva
De nos jours, on utilise principalement des cultures sélectionnées pures de levures de vinification, ce qui a conduit à une amélioration significative de la technologie du vin, en raison de ses multiples avantages : capacité à une fermentation rapide et... Viac o knihe
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De nos jours, on utilise principalement des cultures sélectionnées pures de levures de vinification, ce qui a conduit à une amélioration significative de la technologie du vin, en raison de ses multiples avantages : capacité à une fermentation rapide et efficace du jus de raisin ou du moût avec une concentration élevée en sucre ; tolérance à des niveaux élevés d'éthanol et de SO2 ; résistance à des températures élevées pendant la fermentation [14]. L'utilisation croissante de levures sélectionnées produites dans le commerce pour la vinification entraîne une perte des populations naturelles et régionales de levures.
- Vydavateľstvo: Editions Notre Savoir
- Rok vydania: 2023
- Formát: Paperback
- Rozmer: 220 x 150 mm
- Jazyk: Francúzsky jazyk
- ISBN: 9786206331612
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