Razrabotka äxtrudirowannogo snekowogo produkta s dobawleniem morkownoj pasty

Jextrudirowannye sneki - rastuschij segment rynka produktow na osnowe kukuruzy. Tehnologiq äxtruzionnoj warki ispol'zuetsq w pischewoj promyshlennosti dlq proizwodstwa razlichnyh widow produktow pitaniq. Jextruzionnaq warka - äto kratkowremennyj, wysokotemperaturnyj i wysokosdwigowyj process. Process äxtruzii osuschestwlqetsq na ustrojstwah, nazywaemyh äxtruderami. Produkty prohodqt zhelatinizaciü krahmala, poätomu äxtrudaty uzhe predwaritel'no prigotowleny i ne trebuüt dopolnitel'noj warki. V äxperimente ispol'zowalsq dwuhshnekowyj äxtruder. Muka dobawlqetsq k wzweshennoj morkownoj paste w sootwetstwii s ukazannym w programme urownem. Obe smesi horosho peremeshiwaütsq i proseiwaütsq. Zatem äta smes' wwoditsq w pitatel' äxtrudera. Temperatura bochki i temperatura pitatelq podderzhiwalis' postoqnnymi w techenie wsego processa, w to wremq kak temperatura fil'ery i skorost' wrascheniq shneka izmenqlis' w sootwetstwii s ukazannym rezhimom. Produkty takzhe oceniwalis' po fizicheskim i sensornym harakteristikam. Poluchennye dannye byli obrabotany w sootwetstwii s metodologiej powerhnosti otklika (RSM) s ispol'zowaniem central'noj kompozicionnoj rotacionnoj shemy (CCRD).