-
Ruský jazyk
Reologiq konditerskih izdelij
Autor: Ioana Stanchiu
Kniga pod nazwaniem "Reologiq konditerskih izdelij" sostoit iz shesti glaw. V perwoj glawe predstawleno issledowanie reologicheskogo powedeniq konditerskih kremow. Vtoraq glawa wklüchaet reologicheskoe powedenie shokolada pri razlichnyh temperaturah. Tret'q... Viac o knihe
Na objednávku, dodanie 2-4 týždne
22.44 €
bežná cena: 25.50 €
O knihe
Kniga pod nazwaniem "Reologiq konditerskih izdelij" sostoit iz shesti glaw. V perwoj glawe predstawleno issledowanie reologicheskogo powedeniq konditerskih kremow. Vtoraq glawa wklüchaet reologicheskoe powedenie shokolada pri razlichnyh temperaturah. Tret'q glawa wklüchaet reologicheskie i texturnye swojstwa koz'ego moloka i smesi fruktowogo jogurta iz koz'ego i korow'ego moloka. Chetwertaq glawa wklüchaet reologicheskie swojstwa siropow, soderzhaschih zameniteli sahara. Pqtaq glawa wklüchaet reologicheskie swojstwa molochnogo shokolada bez sahara: srawnitel'noe issledowanie i optimizaciq. Poslednqq glawa wklüchaet reologicheskie swojstwa testa, mikrostrukturu i kachestwo hleba iz kompozitnoj muki iz pshenicy i proroschennyh bobow.
- Vydavateľstvo: Sciencia Scripts
- Rok vydania: 2022
- Formát: Paperback
- Rozmer: 220 x 150 mm
- Jazyk: Ruský jazyk
- ISBN: 9786205486399
Anglický jazyk 
Nemecký jazyk 
