Gastronomía de Argentina

Fuente: Wikipedia. Páginas: 119. Capítulos: Mate, Empanada, Asado, Chicha, Pizza, Parrillada, Chorizo, Tereré, Chicharrón, Sangría, Harina tostada, Mazamorra, Hesperidina, Polenta, Panela, Buñuelo, Charquicán, Escabeche, Ñoqui, Ravioli, Chanfaina, Marraqueta, Roscón de Reyes, Locro, Bara brith, Sopa paraguaya, Queso rallado, Humita, Provoleta, Sifón Drago, Sopaipilla, Milanesa, Facturas, Chuño, Vino de la costa, Tallarines, SanCor, Picada, Aloja, Antipasto, Chipá, La Serenísima, Puchero, Churrasco, Cazuela, Mate de coca, Galeorhinus galeus, Mote, Amaretti, Requesón, Ziziphus mistol, Pionono, Bagna cauda, Torta pasqualina, Torta frita, Milanesa napolitana, Mbejú, Milcao, Croqueta, Curanto, Fainá, Panchuker, Capias, Chinchulín, Garrapiñada, Tomaticán, Mantecol, Ossobuco, Carbonada, Vinos de Buenos Aires, Pastel de papa, Mate cocido, Cabeza guateada, Bon o Bon, Cassata, Salsa golf, Licuado, Molleja, Matambre, Revuelto gramajo, Holando-Argentino, Palitos de la selva, Profiterol, Pastel de choclo, Capón, Pirulí, Chipaco, Achilata, Buseca, Copetín, Gastronomía de Buenos Aires, Jesuitas, Grasa de pella, Colchón de arvejas, Chipá Mbocá, Patay, Grisín, Strudel, Pellizco, Fiesta Nacional de la Empanada, Dulce de batata, Ají, Patasca, Bolanchao, Lengua a la vinagreta, Submarino, Añapa, Tortilla, Tortita negra, Refres-Cola, Picolé, Tripa gorda, Codeguín. Extracto: La gastronomía de la Argentina se caracteriza y diferencia de las gastronomías del resto de América por grandes aportes europeos. En Argentina se combinan pefectamente, la gastronomía italiana, española, criolla, indígena (de las distintas tribus, sobre todo las del Norte) e incluso algunos pequeños influjos del África subsahariana. Otro factor determinante es que Argentina resulta ser uno de los mayores productores agrícolas del planeta. Es gran productor de trigo, poroto (alubias), maíz (hay un pequeño consumo de la espiga inmadura del maíz, comúnmente llamado choclo), carne (en especial vacuna), leche y, desde los años 1970, gran productor de soja aunque esta leguminosa no ha logrado la aceptación popular. La gran producción de carne vacuna hace que sea la de mayor consumo (en muchos períodos el consumo anual per cápita ha superado los 100 kg, y durante el siglo XIX rondaba los 180 kg per capita/año). De modo semejante, las enormes producciones trigueras hacen que el pan más común sea el pan blanco de harina de trigo, y explican en gran medida el éxito de ciertas comidas de origen italiano que la utilizan y que las pizzas argentinas tengan más masa que las italianas. Es de notar que, además de las distinciones regionales, existe una distinción muy importante entre la gastronomía netamente urbana (muy influida por la "globalización" de las costumbres alimentarias), y la gastronomía rural, más tradicional y, en muchas ocasiones, directamente más ¿por así decirlö 'folclórica'. Aunque no se conoce la existencia clara de una legislación que prohiba el consumo de carne de caballo, en Argentina existe una repugnancia generalizada al consumo de carne de equinos (y especialmente de caballos), esto se debe a la proximidad afectiva que el caballo (junto a animales domésticos como el perro y el gato) mantiene con los seres humanos (basta escuchar la zamba "Mi alazán" o leer la literatura gauchesca y campera para corroborar esto). Otro conjunto de diferenciaciones está dado